秋刀魚 i — July 2015, #4

秋刀魚

雙月刊《秋刀魚》是臺灣第一本用中文撰寫,內容集結生活、藝術、設計、歷史、科技⋯⋯等多面向主題的日本文化誌,每一期聚焦一個主題,從淺略到深入,透過訪問和邀集臺灣和日本寫手,匯聚不同角度面向的看法,滿足想要到日本旅行的遊客、研究日本文化的學生、欣賞日本藝術的上班族。

Read more

  • 1184 (581)
  • Taiwan
  • Bimonthly (6 issues)
  • Culture
  • First issue 2014

Close Info

0 Piles

0 Wishlists


Other issues


“銀座線咖哩”

TWD 250.00 — Released 10 July 2015

「銀座線咖哩」,看似沒特別關連的兩個事物真要說起第一印象,大概就是黃橙橙的外表吧。橘色的銀座地鐵線,和香淳濃稠的黃色咖哩,放在一塊會激盪什麼樣的火花?

日本人對於咖哩的熱愛已是到無法想像的痴狂。無論是小津安二郎在食堂因為一碗咖哩飯而促成處女作《懺悔之刃》的誕生;東野圭吾在《流星之绊》中,將咖哩牛肉飯作為劇中關鍵的推理角色;直接將其命名、象徵過去回憶的《昨夜的咖哩、明日的麵包》;亦或是鹹蛋超人中科學特搜隊員為了地球和平而吃的蔬菜咖哩;當然還有最為人津津樂道的《深夜食堂》將每月第一週的週二定為隔夜咖哩日。這些看似平凡的咖哩,扎實的出現在日本的日常中,著實讓人忘記,「阿,其實咖哩是來自印度的阿。」

正因為日本人對咖哩的偏愛,讓它不只是一道料理,而是有著療癒精神、給予元氣力量的含意。如同受訪的老牌洋食屋GRILL SWISS,80多歲女主人庄子靜子一句:「吃咖哩能帶來能量。」用微微顫抖的雙手送上日本創始的豬排咖哩,超過一甲子對咖哩的堅持,或許就是吃吧!讓盤中微甜的日式咖哩直接告訴你,日本人為何對它如此執著。

昭和初年的日本,建立了亞洲第一條地下鐵路「銀座線」,當時搭一段5分鐘的地鐵是最時髦的象徵。同一時期,在銀座一帶開立的洋食屋林立,能進入餐廳點道咖哩洋食是最高級的享受。歷經戰後重建,日本百業待舉,地鐵的發展和庶民的飲食改變,巧妙的替銀座地鐵和咖哩這兩條平行線,在歷史上留下了交集點。本期「銀座線咖哩」特地沿著銀座線,拜訪8家咖哩店家,昭和22年開業的老字號店鋪、傳承三代的辛來飯咖哩、從臺灣空運漢方料理的湯咖哩、時尚潮流為題的咖哩專賣店,這次還特別採訪Hanako雜誌總編輯戶髙良彥,推薦MAGAZINE HOUSE社內成員必吃的私房咖哩餐廳,用80年的光譜品嚐不同年代的咖哩滋味。

30年前,東京即擁有複雜卻極為便利的地鐵震懾,在當年人們對日本的印象,就是高雅的銀座與昂貴的洋食館,去日本旅遊實在吃不起一頓高級餐廳。如今,東京因廉航而拉近距離,生活物價也早已不可同日而語,雖然趕不上昭和時期的歲月風華,但如果你剛好也愛吃咖哩的話,不妨好好品嚐一盤屬於銀座的金黃咖哩吧。

http://www.qdymag.com/news/2015/7/9/4710


What do you think of this issue?

Sign up or Log in to join the discussion.

Loading...

Recent activity

  • 14 Jun, 2016 New cover uploaded by qdymag
  • 14 Jun, 2016 Added to Magpile by qdymag
× Close Search

Start typing. Search results will appear here.